Suzan & Freek kregen tijdens Gelredome peperduur eten: ‘Paleo’
Een chef-kok uit Druten kookte tien dagen lang voor Suzan & Freek in Gelredome. Elke dag een ander gerecht, volledig volgens het paleodieet. Ze aten het op in hun kleedkamer. “Hoge tafel.”
© SBS Freek Rikkerink, de helft van het zingende echtpaar Suzan & Freek, volgt het paleodieet. Het is een eetpatroon gebaseerd op hoe onze voorouders in de prehistorie aten. Veel groenten, fruit, noten, vis en vlees van grazende dieren. Geen aardappelen, geen granen, geen melkproducten. En dat Freek dit dieet volgt is niet zonder reden.
Chimichurri
Het is volgens Freek zinvol bij zijn diagnose van uitgezaaide longkanker. Chef-kok Johan Visser uit Druten mocht onlangs tien dagen lang voor het duo koken tijdens hun concertseries in Gelredome, en begon daar twee weken van tevoren al mee aan zijn voorbereidingen. Oftewel: een extreem lucratieve opdracht, waar veel geld mee gemoeid ging.
Johan koos ervoor om ter plekke te koken, in een minikeuken in het stadion. Elke ochtend vertrok hij vroeg, was hij om 09.30 uur aanwezig en was de rest van de dag druk met koken. De eerste avond serveerde hij een aspergesoep, een salade met kip en avocado, een smoothie tussendoor en ’s avonds een steak met chimichurri en zoete aardappel.
Zoete aardappel
Zoete aardappel past wél in het paleodieet, dat soort details had Johan allemaal uitgezocht. Veel contact had hij niet met Suzan & Freek. “Daar waren ze veel te druk voor. Je denkt misschien dat het een hele luxe avond was, maar dat viel wel mee. Ze aten in hun kleedkamer aan een hoge tafel met twee barkrukken.”
Hij vertelde alleen iedere keer even kort wat er op het menu stond. “We spraken elkaar niet lang, maar het was altijd wel even gezellig.”
Avondbaan
Tijdens de concerten zelf was Johan er niet bij. “Rond de tijd dat alle bezoekers bij Gelredome aankwamen, reed ik alweer terug naar ons restaurant in Druten.”
De rest van de avond werkte hij dan ook gewoon weer in zijn eigen keuken. “Het was heel mooi om te doen. En iedereen was superaardig. Tien grote concerten in stadion Gelredome, dat is echt een hele organisatie. Dat ik er een klein onderdeel van was, daar ben ik dankbaar voor.”
Aan het laden ...
